|
|
Couscoussalade Met Pistachenoten En Feta
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 150 gram couscous * 35 gram rozijnen * 25 gram gepelde pistachenoten, grof gehakt * 4 geroosterde paprika′s, uitgelekt, pot * 5 el citroensap * 2 el olijfolie extra vierge (met knoflook en chiliaroma) * zout * versgemalen zwarte peper * 1/2 dunne prei, in dunne ringen * 150 gram worteljulienne * 75 gram fijne rucola * 50 gram gemengde olijven * 100 gram magere feta, verkruimeld *
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wel de couscous en de rozijnen ongeveer 10 minuten in een kom met 1/4 liter koud water. Rooster in een droge koekenpan de pistachenoten al omschuddend knapperig. Snij 1 paprika in kleine stukjes en de overige paprika′s in repen. Klop een dressing van het citroensap, de olijfolie, zout en peper en schep deze door de couscous. Schep ook de prei, stukjes paprika en de helft van de worteljulienne erdoor. Laat de salade nog ongevere 15 minuten staan. Schep de salade dan als een berg in het midden van een grote schaal en verdeel de rucola, worteljulienne, repen paprika en olijven eromheen. Strooi de feta en pistachenootjes over de salade.
|
|
|